Lạp sườn gác bếp

Lạp sườn gác bếp được làm theo cách của đồng bào Tày Cao Bằng. Đồng bào lựa chọn loại thịt lợn đen tươi, ngon, sau đó băm rối và trộn cùng gia vị, tiêu và bột quả mắc mật khô hoặc gừng đá cùng một chút rượu, sau đó nhồi trong lòng lợn đã được sơ chế cẩn thận rồi hong trên bếp đến khi lạp sườn lên men, se lại và thơm mùi khói. Khi ăn, ngon nhất là đem nướng chín trên than hồng hoặc chiên.