Xôi ngũ sắc

Là món ăn truyền thống của người Tày, Nùng ở Cao Bằng, món Xôi Ngũ Sắc thường được làm để dâng kính tổ tiên vào các dịp lễ, tết trong năm và những dịp hiếu, hỷ. Xôi thường có năm màu chủ đạo (đỏ, đen, tím, trắng, vàng), có thể thay bằng màu xanh, màu cam tùy theo sở thích của người chế biến.
Theo quan niệm từ xa xưa, xôi ngũ sắc do năm màu sắc tạo thành một tổng thể, tượng trưng cho âm dương ngũ hành, cho tình đoàn kết của các dân tộc anh em.
✦ Màu đỏ tượng trưng cho bếp lửa hồng với mong muốn các gia đình luôn gắn kết và hạnh phúc.
✦ Màu đen biểu trưng cho những khó khăn, thiên tai, mất mùa, những vất vả nhọc nhằn của người chăm bông lúa.
✦ Màu tím thể hiện cho sự thuỷ chung, cho tình yêu cây lúa, yêu nghề nông của những người dân thật thà, chất phác.
✦ Màu trắng có hạt thơm dẻo, tròn vị của hạt gạo nương, tượng trưng cho sự tinh khiết của đất trời.
✦ Màu vàng mang khát vọng no đủ ngàn đời cho con cháu.
Món xôi ngũ sắc thể hiện sự kì công của người đồng bào khi chế biến sản vật dâng kính tổ tiên và cũng thể hiện mong ước thuần khiết của con người: Được sống hoà hợp, an nhiên giữa núi rừng đại ngàn!